Katsuobushi - Bonito Flocken, Usukezuri, 500 g sub-grillkohle-raeucherholz-und-smoker Wird die Sauce als Marinade

Wird die Sauce als Marinade eingesetzt

Meeresfrüchte und Salate - ganz nach dem Geschmack von Ralf Bos

vielfältige Verwendungsmöglichkeiten bei der Herstellung von Speisen und Getränken

Soßen und als Tee

Katsuobushi - Bonito Flocken, Usukezuri, 500 g sub-grillkohle-raeucherholz-und-smoker Wird die Sauce als MarinadeBonito, auch Blaufisch genannt, ist eine Thunfischart aus der Familie der Makrelen. Der Fisch spielt in der japanischen Kche eine sehr wichtige Rolle, wird aber wegen seines eigenwilligen Geschmacks selten als Sushi Belag und meist in Flocken (Katsuo Bushi) als Wrzmittel verwendet. Zu ihrer Herstellung wird der Bonito zunchst gekocht. Anschlieend wird der Fisch mehrmals geruchert und getrocknet, bis er sehr hart geworden ist. Die Flocken werden dann